鎌倉ハムの原点ロースハムと熟成ベーコンのブロックをセットにしました。熟成ベーコンは鎌倉ハムのもう一つの顔といえます。
現在巷で入手できますベーコンとは一線を画す味です、本来の豚バラ肉の味を熟成によって引出し桜のチップで直火スモークした逸品です。

1.厳選した材料を手作業により丁寧に成型します。

2.次に、成型したお肉を味付け液の中に漬込み、10日間という時間をかけてお肉の味を引き出します。
いわゆる熟成です、弊社ではじっくりと味が熟成されるのを待ちます。これこそが鎌倉ハムの旨さの秘訣です。

3.次に形を整えて円形のケーシングに収め桜材の直火スモークされて伝統の味が完成いたします。 どうぞ、熟成された味にほんのり薫る桜のスモークをお楽しみ下さい。